Red Hot Love Truffels

1. Plaats de gehakte chocolade in een kom en zet apart. Giet de slagroom in een kleine pan op matig hoog vuur en voeg de geplette rode peper vlokken.

2. Breng de room aan de kook, en zodra het is vrijwel het kookpunt, trek hem van het vuur en strak dek het af met een deksel. Laat de room te zitten gedurende 30 minuten om het te bezielen met de rode peper smaak. De 30-minuten durende infusie geeft de truffels een beetje warmte, maar de kruidigheid zal niet al te overweldigend of merkbaar.

3. Na 30 minuten, terug te plaatsen de room op het vuur en breng het aan de kook eens te meer. Giet de hete room door middel van een fijnmazig zeef over de chocolade, zodat de rode peper vlokken zijn gespannen en niet in het eindproduct.

4. Laat de room en chocolade samen te zitten en te verzachten gedurende een minuut, dan voorzichtig garde of roer ze samen. Zodra de chocolade volledig gesmolten is en glad, voeg de boter op kamertemperatuur en klop tot het is opgenomen. Als u deze voor te bereiden en ze scheppen als gewone ronde truffels, volgt u de instructies op deze donkere chocolade truffels recept . Anders gaat u voor de routebeschrijving op het maken van hartvormige truffels.

5. Laat de ganache afkoelen bij kamertemperatuur, af en toe roeren, totdat het niet meer warm aanvoelt en is ingedikt. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie, vetvrij papier of perkament papier. Giet de ganache uit op de bakplaat en verdeel het in een laag over 1/2-inch dik. Druk op een stuk huishoudfolie wrap op de top van de ganache en in de koelkast totdat stevig, ongeveer 2 uur.

6. Zodra de ganache is stevig, dip een kleine hartvormige mes in cacaopoeder en knip het hart vormen van de ganache. Met behulp van een 1,5 "cutter, I 12 harten stapte uit mijn partij, met restjes overblijven die kunnen worden tegen elkaar gedrukt en opnieuw snijden, of gewoon gegeten als traktatie van een kok!

7. Smelt de candy coating tot het glad en vloeibaar. Met behulp van vorken of dompelen tools, een hart-vormige truffel dip in de coating, en zet het op een folie of vetvrij papier beklede bakplaat. Terwijl de coating nog nat is, bestrooi de bovenkant met chipotle poeder of cayennepeper poeder, bij gebruik van.

8. Nadat alle truffels zijn gedompeld en bestrooid, zet de bak in de koelkast om de coating te stellen, voor ongeveer 10 minuten. Red Hot Love Truffels kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte doos in de koelkast voor maximaal een week, maar ze zijn het best gediend bij kamertemperatuur.